შრატი არის ყველის დამზადების პროცესის ბუნებრივი გვერდითი პროდუქტი. ძროხის რძეს აქვს დაახლოებით 6.25% ცილა. ამ ცილიდან 80% არის კაზეინი (ცილების სხვა ტიპი), ხოლო დანარჩენი 20% არის შრატი. ყველის დამზადებისას იგი იყენებს კაზეინის მოლეკულებს, რომლებიც ტოვებენ შრატს. შრატის ცილა მზადდება შრატის სხვა კომპონენტების ფილტრაციის გზით, როგორიცაა ლაქტოზა, ცხიმები და მინერალები. შრატის ცილა ხსნადი, ადვილად მონელებელია და ეფექტურად შეიწოვება ორგანიზმში. კვებამდე მიღებისას ის აუმჯობესებს სისხლში შაქრის კონტროლს.
შრატის ცილას აქვს ყველაზე მაღალი ბიოლოგიური ღირებულება ყველა ცილიდან. ცილის ხარისხის შესაფასებლად, მეცნიერები ზომავენ ამინომჟავების პროპორციას, რომლებიც შეიწოვება, ინარჩუნდება და გამოიყენება ორგანიზმში ცილის ბიოლოგიური მნიშვნელობის (BV) დასადგენად.
შრატის ცილა არის სრული ცილა იმით, რომ იგი შეიცავს ყველა აუცილებელ და არააუცილებელ ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი, რის გამოც შრატის ცილის BV ასე მაღალია, არის ის, რომ მას აქვს გლუტამინის და განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების (BCAAs) ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია, რომელიც გვხვდება ბუნებაში. გლუტამინი და განტოტრიული ჯაჭვის ამინომჟავები გადამწყვეტია უჯრედული ჯანმრთელობისთვის, კუნთ
გლუტამინი, ორგანიზმში ყველაზე უხვი ამინომჟავა, მონაწილეობს უფრო მეტაბოლურ პროცესებში, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ამინომჟავა. გლუტამინი მნიშვნელოვანია, როგორც საწვავის წყარო სისხლის თეთრი უჯრედებისთვის და უჯრედებისთვის, რომლებიც სწრაფად იყოფა, როგორიცაა ნაწლავები. ნაჩვენებია, რომ გლუტამინის დანამატები კურნავს პეპტიურ წყლულებს, აძლიერებს ენერგიის დონეს, აძლიერებს იმუნურ ფუნქციას და
მიუხედავად იმისა, რომ ბოდიბილდერები და სპორტსმენები იყენებენ შრატის ცილას ცილის მიღების გასაზრდელად, თითქმის ყველას შეუძლია მიიღოს სარგებელი შრატის ცილა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, როგორც წონის დაკლების დამხმარე საშუალება, ოპერაციიდან გამოჯანმრთელების კვების მხარდაჭერა და რადიაციული თერაპიისა და ქიმიოთერაპიის ზოგიერთი
კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანები, ვინც ვარჯიშობენ, სარგებლობენ დიეტით, რომლებიც მდიდარია აუცილებელი ამინომჟავით ლეიცინი და აქვთ უფრო მჭლე კუნთოვანი ქსოვილი და სხეულის ნაკლები ცხიმი, ვიდრე მათ, რომელთა დიეტა შეიცავს ლეიცინის და შრატის ცილის კონცენტრატებს აქვთ დაახლოებით 50% მეტი ლეიცინი, ვიდრე სოიოს ცილის იზოლ
ნაჩვენებია, რომ შრატის ცილა აძლიერებს იმუნურ ფუნქციას მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტის გლუტათიონის დონის ამაღლებით, რომელიც გვხვდება ყველა უჯრედში, მათ შორის სისხლის თეთრი უჯრედებში. გლუტათიონის საკმარისი დონე გადამწყვეტია იმუნური მუშაობისთვის. იმუნურ უჯრედებში გლუტათიონი ასტიმულირებს ანტისხეულების წარმოებას და სისხლის თეთრი უჯრედების უნარს შეჭერისა და განადგურების შემოჭერილი ორგან
გლუტათიონი ასევე მონაწილეობს სხეულის დეტოქსიკაციის რეაქციებში და შეუძლია დაუკავშირდეს ცხიმში ხსნად ტოქსინებს, როგორიცაა მძიმე ლითონები, გამხსნელები და პესტიციდები, გარდაქმნის მათ წყალში ხსნად ფორმად, რაც იძლევა უფრო ეფექტურ ექსკრეციას თირკმელ დამატებითი შრატის ცილის ჭამა ერთ-ერთი საუკეთესო გზაა ორგანიზმში გლუტათიონის დონის ასამაღლებლად და ეფექტური დეტოქსიკაციის ხელშეწყობისთვის.
ნაჩვენებია, რომ შრატის ცილის მიღება ამცირებს შიმშილის გრძნობას და ხელს უწყობს გაჯერებას, რაც მას ღირებული დამხმარეა წონის დაკარგვის პროგრა იგი შეიცავს ბიოაქტიურ კომპონენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაწლავის მადის ჩახშობის სამი ჰორმონის გამოყოფის სტიმულირებას: ქოლეცისტოკინინი (CCK), პეპტიდი ტიროზინ-ტიროზინი (PYY) და გლუკაგონის მსგავსი პეპტიდი-1 (GLP-1).
შრატის ცილის გამოყენების ერთ-ერთი საუკეთესო სტრატეგია მისი მიღება ჭამის წინ ან შორის. კვლევებმა აჩვენა, რომ ჭამის წინ მცირე რაოდენობით შრატის ცილის მოხმარება აუმჯობესებს სისხლში შაქრის კონტროლს ჭამის შემდეგ და ასევე იწვევს უფრო გაჯერებას და მადის კონტროლს ამ უპირატესობებიდან ბევრი შრატის ბიოაქტიური კომპონენტების შედეგია, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაწლავში ნაპოვნი სამი მადის ჩახშობის ჰორმონის გამოყოფას: ქოლეცისტოკინინი (CCK), პეპტიდი ტიროზინ-ტიროზინი (PYY) და გლუკაგონის მსგავსი პეპტიდ-1 (GLP-1). სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაციით და შიმშილის შემცირებით დიეტა უფრო ადვილია და წარმატება უფრო სავარაუდო
როგორც ჩანს, ცილის ვეგანური წყაროები ვერ შეძლებენ წონის დაკარგვის ამ სარგებლის დუბლირებას. გაერთიანებული სამეფოს ბირმინგემის უნივერსიტეტში ჩატარებულ კვლევაში, 40 ჭარბი წონის მამაკაცმა და ქალმა დაასრულეს 14-დღიანი კალორიული შეზღუდული დიეტა და შემთხვევით, ორმაგი ბრმა, მიიღეს დღეში ორჯერ იზოლირებული შრატის (27 გ) ან სოიოს (26 გ) ან მალტოდექსტრინი (25 გ). კუნთების ბოჭკოების სინთეზისთვის სისხლის გაზომვის გამოყენებით, შედეგებმა მიუთითა, რომ კუნთების დაშლა მნიშვნელოვნად ნაკლები იყო შრატის ცილის ჯგუფში, ვიდრე სოიოსა და მალტო სინამდვილეში, სოიოს ცილას არ მოახდინა გავლენა კუნთების ეს შედეგები მიუთითებს იმაზე, რომ შრატის ცილის დამატებამ შეუძლია დაგეხმაროთ კუნთების მას
დაბერებასთან დაკავშირებული ერთ-ერთი ყველაზე თავიდან აცილებადი ცვლილებაა კუნთების მასისა და ძალის დაკარგვა, რომელსაც სარკოპენია ეწოდება. სარკოპენია არის კუნთების მასა, რაც ოსტეოპოროზი ძვლებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ოსტეოპოროზი მედიის ყურადღებას იპყრობს, სარკოპენია უფრო მნიშვნელოვ სარკოპენიის ხარისხი ფიზიკური ინვალიდობის ძირითადი პროგნოზირებაა და უკავშირდება სიცოცხლისუნარიანობის შემცირებას, ცუდ წონასწორობას, სიარულის სიჩქარეს, დაცემას და მოტეხილობებს
ისევე, როგორც ახალგაზრდობაში ძლიერი ძვლების მშენებლობა მნიშვნელოვანია ოსტეოპოროზის პრევენციისთვის მოგვიანებით, კუნთების მასის აშენება და შენარჩუნება აუცილებელია კუნთების მასა იზრდება მთელი ბავშვობის განმავლობაში და პიკს აღწევს გვიან მოზარდებში 20-იანი წლების შუა ამის შემდეგ იწყება კუნთების მასის ნელი შემცირება. 25 წლიდან 50 წლამდე კუნთების მასის შემცირება დაახლოებით 10% -ია. ჩვენს 50-იან წლებში შემცირების მაჩვენებელი ოდნავ დაჩქარებულია, მაგრამ რეალური ვარდნა ჩვეულებრივ იწყება 60 წლის შემდეგ. იმ დროისთვის, როდესაც ადამიანი 80-ს მიაღწევს, მისი კუნთების მასა ოცდაათიან წლებში იყო ნახევარზე ცოტა მეტია. შრატის ცილის მიღება და წონის გადატანის ვარჯიშებში ჩართვა და წონის აწევა ხელს შეუწყობს კუნთების მასის შენარჩუნებას და დაეხმარება სარკოპენიის მქონე
შრატის ცილის რაოდენობა, რომელიც გჭირდებათ, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად აქტიური ხართ. თუ აქტიური ხართ და რეგულარულად ვარჯიშობთ, ყოველდღიურად რეკომენდებულია 50 გრ შრატის ცილა. თუ იშვიათად ვარჯიშობთ, რეკომენდებული მიღებაა 25 გრ დღეში.
შრატის გამოყენების ყველაზე მარტივი გზაა შრატის ფხვნილის დამატება სმუზიებში ან სასმელის მიქსებში. შრატის ცილის ფხვნილი ხელმისაწვდომია სხვადასხვა არომატით, მათ შორის ვანილის, შოკოლადისა და მარწყვის, რომელიც ხელმისაწვდომია წინასწარ გაზომულ ინდივიდუ
უმაღლეს ხარისხს ხშირად უწოდებენ მიკროფილტრულ ან ულტრა გაფილტრულ შრატის ცილის კონცენტრატ და, ცხადია, შრატის ცილის შეძენისას აირჩიეთ პროდუქტები, რომლებიც არ შეიცავს ბევრ შაქარს ან საკვები დანამატებს.
შენიშვნა: ეს განცხადებები არ არის დამტკიცებული აშშ-ის სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიერ. ეს პროდუქტები არ არის განკუთვნილი დაავადების დიაგნოსტიკისთვის, მკურნალობისთვის, განკურნებისთვის ან პრევენციისთვის.
