მიუხედავად იმისა, რომ ნახშირწყლები ხშირად იღებენ ბუს რეპს, ზოგიერთი ყველაზე ჯანსაღი საკვები, რომლის ჭამა შეგიძლიათ, როგორიცაა ხილი და ბოსტნეული, ძირითადად არა მხოლოდ ეს, არამედ ზოგიერთი საკვები, რომელსაც ჩვენ ვფიქრობთ, როგორც „ნახშირწყლებს“, როგორიცაა მაკარონი ან კარტოფილი, ასევე შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობით ცილას!
ნახშირწყლები არ არის მტერი, როდესაც საქმე ეხება თქვენი წონის მართვას. მაგრამ სხვადასხვა სახის ნახშირწყლები განსხვავებულად მოქმედებს თქვენს მადასა და ენერგიაზე და ამან შეიძლება დაეხმაროს ან შეაფერხოს წონის მართვის ძალისხმევ მოდით განვასწოროთ ნახშირწყლების ზოგიერთი გავრცელებული დაბნეულობა და გადავხედოთ, თუ როგორ ჯდება ნახშირწყლები ჯანსა
პირველ რიგში: ნახშირწყლებიარის სამი მაკროელემენტიდან ერთ-ერთი, რომელიც შეადგენს საკვების უმეტეს ნაწილს, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ. (დანარჩენი ორი მაკროელემენტია ცხიმი და ცილა.) ნახშირწყლები შეიძლება დაიყოს სამ ქვეკატეგორიად: შაქარი, სახამებელი და ბოჭკო. თითოეული მათგანი განსხვავებულად იქცევა სხეულში
კიდევ ორი ტერმინი, რომელსაც ხშირად ნახავთ, რომ გამოიყენება ნახშირწყლებთან დაკავშირებით, არის დახვეწილი და არაფინირებული. ისინი ზოგჯერ უბრალო და რთულ -თან ურიერთდება, მაგრამ ისინი საერთოდ არ არიან ერთნაირი რამ.
ტერმინები „მარტივი“ და „რთული“ ეხება ნახშირწყლების მოლეკულის ზომას, ან ვსაუბრობთ თუ არა შაქრის პატარა მოლეკულაზე თუ სახამებლის უფრო დიდ მოლეკულაზე. ტერმინებს „დახვეწილი“ და „არაფინირებული“ არაფერი აქვთ კავშირი მოლეკულის ზომასთან; ამის ნაცვლად, ისინი ეხება დამუშავების ხარისხს.
აღსანიშნავია, რომ მიუხედავად იმისა, რომ განსხვავება მარტივ და რთულ ნახშირწყლებს შორის (ანუ შაქარს და სახამებელს) საკმაოდ შავი და თეთრია, დახვეწილი და არაფინირებულ ნახშირწყლებს შორის განსხვავება ცოტა უფრო ბუნდოვანია. მე მიყვარს მასზე უფრო სპექტრით ვფიქრობ. მაგალითად, მთლიანი ხორბლის ფქვილი უფრო დახვეწილი (ან დამუშავებულია), ვიდრე მთლიანი, ხელუხლებელი მარცვლეული, მაგრამ ნაკლებად დახვეწილი
ახლა, როდესაც ყველა განმარტება გადავიწყეთ, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ შეიძლება სხვადასხვა სახის ნახშირწყლები დაეხმაროს (ან შეაფერხოს) თქვენს კვებისა და წონის მართვის მიზნებს.
როდესაც საქმე ეხება თქვენი მადის, ენერგიის დონის და კალორიების მიღების მართვას, არაფინირებული ნახშირწყლები მთლიანი ხილიდან, ბოსტნეულიდან, პარკოსნებიდან და მთლიანი მარცვლეულიდან შესაფერისი გზაა. ეს არამარაფინირებული ნახშირწყლები არა მხოლოდ ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე მათი უფრო დახვეწილი კოლეგები, არამედ ზოგადად ისინი ასევე შეიცავს მეტ ბოჭკოს- და ეს დაგეხმარებათ ტაბულეს თასი, რომელიც დამზადებულია ბულგურის ხორბლით (არაფინირებული კომპლექსური ნახშირწყლით), ალბათ, გაცილებით დიდხანს გაგიგრძელებთ, ვიდრე ბეგელი (დახვეწილი კომპლექსური ნახშირწყლები).
რა თქმა უნდა, შესაძლებელია თითქმის ყველაფრის გადაჭარბება. მიუხედავად იმისა, რომ მთლიანი მარცვლეულოვანი საკვები უფრო მკვებავია, ვიდრე მათი დახვეწილი კოლეგები, ისინი ნუ დაუშვებთ იმ ფაქტს, რომ ეს მთლიანი მარცვლეულია, მოგცდინოთ იფიქრში, რომ არ გჭირდებათ ყურადღება მიაქციოთ ნაწილების ზომას
არაფინირებულ ნახშირწყლებში არსებული ბოჭკო ასევე ხელს უწყობს საკვებიდან შაქრის შეწოვის შენელებას თქვენს სისხლში. სისხლში უფრო მდგრადი შაქარი ნიშნავს უფრო მდგრად ენერგიას (არ ვთქვათ დიაბეტის დაბალ რისკზე). ალბათ ამიტომ შაქრით დატკბილი სასმელების (დახვეწილი მარტივი ნახშირწყლის) მოხმარება ასოცირდება დიაბეტის გაზრდილ რისკთან, ხოლო მთელი ხილის (არაფინირებული მარტივი ნახშირწყლის) მოხმარება დაკავშირებულია რის
როდესაც საქმე ეხება არასახამებელ ბოსტნეულს, მეორეს მხრივ, ძნელია ამის გადაჭარბება. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიცავს ძირითადად მარტივ ნახშირწყლებს, ისინი შედარებით დაბალკალორიულია და კვებით
შენიშვნა: ეს განცხადებები არ არის დამტკიცებული აშშ-ის სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიერ. ეს პროდუქტები არ არის განკუთვნილი დაავადების დიაგნოსტიკისთვის, მკურნალობისთვის, განკურნებისთვის ან პრევენციისთვის.
