მორინგას ჯანმრთელობის სარგებელი + მარტივი რეცე

რა არის მორინგა?

მორინგა oleifera არის სწრაფად მზარდი, ფოთლოვანი ხე, რომელიც სამშობლო ინდოეთისა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა. გვალვასადმი წინააღმდეგობით ცნობილია მორინგა ასევე ცნობილია როგორც დრამის ხე, სასწაულის ხე და ხანგრძლივი სიცოცხლის ხე. ხის მრავალი ნაწილი საკვებია, მათ შორის ფოთლები, მწვანე ხილი ან თესლის წიწაკები, სურნელოვანი ყვავილები და ახალგაზრდა თესლი და ფესვებიც კი. მორინგას დიდი ისტორია აქვს გამოყენების როგორც ჯანმრთელობის ხელშეწყობი საკვები და ახლა ფართოდ კულტივირებულია, როგორც საკვები კულტურა.

მორინგას კვება

მორინგას ფოთლის ფხვნილი ძალიან ფასდება , როგორც სუპერსაკვები დიეტური დანამატი. მორინგას ფოთლის ფხვნილი მდიდარია ნუტრიენტებით, როგორიცაა ვიტამინები და მინერალები და ჯანმრთელობის ხელშეწყობის ფიტოქიმიკატების ფართო სპექტრი.  

ერთი ჭიქა ახალი, დაჭრილი ფოთლები იძლევა:

• ცილა: 2 გრამი
• ვიტამინი A (ბეტა-კაროტინიდან): RDA— ის 9%
• რიბოფლავინი (B2): RDA-ის 11%
• ვიტამინი B6: RDA— ის 19%
• ვიტამინი C: RDA— ის 12%
• რკინა: RDA-ის 11%
• მაგნიუმი: RDA— ის 8%

მორინგას ჯანმრთელობის სარგებელი

მორინგას ფხვნილი ხდება საყვარელი ჯანმრთელობის საკვები დანამატი მისი მრავალი კვების თვისების გამო. მცენარეს აქვს უჩვეულოდ მაღალი დონე ვიტამინები A, B და C, კალიუმი, რკინა, მაგნიუმი, კალციუმი და თუთია.  საკვები ნივთიერებების ეს მაღალი დონე ხელს უწყობს ძლიერი და მბზინავი თმის , ასევე ჯანსაღი ძვლების აშენებას.

მორინგა ასევე შეიცავს ძალიან შთამბეჭდავ დონეს ასკორბინის მჟავას და სხვა ანტიოქსიდანტურ ნაერთებს ეს ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობენ თავისუფალი რადიკალების დაზიანების თავიდან აცილებას და მათი ოქსიდაციური სტრესისგან დაცვის უნარი 

მორინგას ფხვნილი ფოთლები ინდოეთსა და აფრიკაში კი გამოიყენება საკვების საკვების საკვების შემცველობის გასაძლიერებლად, როგორც წესი, ხორბლის ფქვილის 10% -ის შეცვლით მორინგას ფოთლის ფხვნილით საცხობი პროდუქტებში.⁵

ანტიოქსიდანტური სარგებელი

მიუხედავად იმისა, რომ მორინგას ფოთლის ფხვნილი მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, ის ასევე არის ფიტოქიმიკატების მდიდარი წყარო, რაც ხსნის, რატომ ავსებს ადამიანების უმეტესობა მორინგაზე დაფუძნებული პროდუქტებით.  

მორინგას ფოთლის ფხვნილი შეიცავს მწვანე სუპერსაკვებისთვის დამახასიათებელი ჯანმრთელობის ხელშეწყველ ანტიოქსიდანტურ ნაერთების ფართო სპექტრს, მათ შორის პოლიფენოლებს, ფლავონოიდებს, ეს უკანასკნელი ნაერთები ძირითადად გვხვდება ბოსტნეულის კომბოსტოს (brassica ან curcifferous) ოჯახში. 

მორინგა მცენარეების იმავე რიგის (ბრასიკალები) წევრია, როგორც კომბოსტოს ოჯახი. საინტერესოა, რომ მორინგას -ს ასევე უწოდებენ ხოხის ხეს, რადგან მის ფესვებს აქვთ ხოხის, კომბოსტოს ოჯახის წევრის მსგავსი გემო. მორინგას გლუკოზინოლატები განსხვავდება კარგად შესწავლილი კომბოსტოს ოჯახის გლუკოზინოლატებისგან, როგორიცაა სულფორაფანი და ინდოლ-3-კარბინოლი, მაგრამ ახდენს მრავალი იგივე სარგებელი და დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი.⁶ 

ძუძუთი კვების სარგებელი

მორინგას ფოთლის ფხვნილი ასევე ნაჩვენებია, რომ ღირებული კვების დამხმარეა ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს. ორსულ და ძუძუთი კვების 12 კვლევის მიმოხილვაში მკვლევარებმა დაასკვნეს, რომ ის ხელსაყრელი გავლენას ახდენს დედის რკინისა და სისხლის წითელი უჯრედების დონეზე და რძის წარმოებაზე.⁴ მორინგა ასევე გამოირჩევა ბავშვის განვითარებაში და დაავადების შემთხვევაში სიცოცხლის პირველი ექვსი თვის განმავლობაში.

მენოპაუზის სარგებელი

მენოპაუზის ქალებში ორმაგ ბრმა კვლევაში, შედეგებმა აჩვენა, რომ ქალებმა, რომლებმაც სამი თვის განმავლობაში ყოველდღე მიიღეს 7 გრამი მორინგის ფოთლის ფხვნილი მნიშვნელოვნად გაზარდა სისხლში ანტიოქსიდანტის დონე.10 კერძოდ, მორინგის ფოთლის ფხვნილმა გაზარდა გლუტათიონის პეროქსიდაზა 10.4% -ით და 16.3% -ით. 

სისხლში შაქრის და ქოლესტერინის სარგებელი

მორინგას ფოთლის ფხვნილის დამატებამ ასევე დადებითად შეამცირა სამარხვო შაქრის დონე 13.5% -ით და გაზარდა ჰემოგლობინის დონე ადამიანის პლაცებოთი კონტროლირებადი სხვა კვლევაში, მორინგას ფოთლის მოხმარებამ (120 გრ მოხარშული ფოთლები) აჩვენა დადებითი გავლენა არტერიული წნევის გაზომვების გაუმჯობესებაზე. {

მორინგას ფოთლის კომპონენტებს ასევე აჩვენა, რომ  აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ღვიძლისგან დამცავი და ჭრილების სამკურნალო ეფექტები. ცხოველებსა და ადამიანებზე კვლევები ასევე აჩვენებს ქოლესტერინის ნორმალური დონის მხარდაჭერის უნარს.^1-3,7-9 

როგორ მოვხმაროთ მეტი მორინგა

მორინგას ფოთლის ფხვნილი მრავალმხრივია, რადგან ის მარტივად შეიძლება დაემატოს სმუზს, ლატეს, ჩაის, იოგურტს და სხვა საკვებს. აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც მოგცემთ რამდენიმე იდეას მისი გამოყენების შესახებ.

მორინგა ლატის რეცეპტი 

ინგრედიენტები:

• 1 1/2 ჭიქა ორგანული ქოქოსი ან ნუშის რძე
• 1 1/2 მომრგვალებული ჩ/კ. მორინგას ფოთლის ფხვნილი
• 1 1/2 ჩ/კ. თაფლი ან ალულოზა

ინსტრუქცია:

1. მოათავსეთ მორინგას ფხვნილი და თაფლი ან ალულოზა ჭიქაში. კარგად აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება
2. ნაზად გახეხეთ ქოქოსის ან ნუშის რძე ქვაბში.
3. ჩაასხით მცირე რაოდენობით  რძე თაფლში ან ალულოზას და მორინგას ნარევში და აურიეთ ან კარგად გახეხეთ .
4. ნაზად დაამატეთ დანარჩენი რძე.
5. აურიეთ ან კარგად გახეხეთ და ისიამოვნეთ.

მორინგას კეი ლაიმის ღვეზელი

კლაიმის ღვეზელი უკვე ნათელი მწვანეა და აქვს რბილი ბალახოვანი არომატი, ამიტომ ეს აშკარა გზაა მორინგის მიღების გასაზრდელად. ეს რეცეპტი იყენებს უამრავ თხილს, მორინგას, ავოკადოს და ცაცხვს, რათა კლასიკურ კეი-ლაიმის ტორტს უფრო საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ის რძისგან თავისუფალია, შაქრისგან თავისუფალია და მცენარეული ცხიმებით დატვირთულია, ამიტომ რეცეპტი იდეალურია ვეგანებისთვის ან მათთვის, რომლებიც დაბალი ნახშირწყლების დიეტაზე იმყოფებიან. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ის არ საჭიროებს გამოცხობას და მხოლოდ რამდენიმე წუთის აქტიურ მუშაობას.

ინგრედიენტები:

• 1 1⁄2 ჭიქა კეშიუ
• 2 ჭიქა პეკანი
• 1⁄4 ჭიქა გამხმარი და გახეხილი ქოქოსი
• 1 ჭიქა მედჯოოლი თარიღი
• 2 ჩ/კ. მორინგის ფხვნილი
• 3 ძირითადი ცაცხვი, წვენი
• 1 ავოკადო
• 1⁄2 ჭიქა ქოქოსის კრემი
• 1⁄4 ჭიქა მდნარი ქოქოსის ზეთი
• 1⁄3 ჭიქა თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი ან აგავა

ინსტრუქცია:

1. კეშიუ დაფარეთ წყლით და გააჩერეთ ღამით.
2. მოათავსეთ პეკანები პროცესორში და დაასხით, სანამ მათ არ ექნებათ ნატეხის მსგავსი ტექსტურა.
3. დაამატეთ ფინიკი და გამხმარი ქოქოსი და გააგრძელეთ ინგრედიენტების ერთად გახეხვა სანამ ცომი არ წარმოიქმნება
4. გაასუფთავეთ ცომი 9 დიუმიანი ნამცხვრის ტაფის ძირზე.
5. მოათავსეთ გაჟღენთილი კეშიუ და დარჩენილი ინგრედიენტები პროცესორში და აურიეთ ისინი სანამ არ ჩამოყალიბდება გლუვი,
6. ნაზად დაასხით შევსება ქერქზე.
7. გაყინეთ Key ცაცხვის ტორტი რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ არ მიაღწევს მყარ კონსისტენციას .
8. მიეცით გაათბოს 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მიირთვით და ისიამოვნებით ეს ტორტი ემსახურება რვადან 12 -მდე, რაც დამოკიდებულია ტორტის ნაჭრების ზომაზე.

მორინგას ხორცის რეცეპტი

მორინგა სასარგებლოა უფრო მეტისთვის, ვიდრე გამოცხობისთვის. მსუბუქად სუნიანი არომატის გამო, ის ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება გემრიელი კერძებისთვის. ამ მორინგას ხორცის რეცეპტს აქვს უამრავი ჯანსაღი მწვანილი და სანელებლები, რომლებიც ამატებს გე ხორცის ბურთულები შეიძლება მიირთვათ მაკარონში ან წვნიანში, ან მათი ტკბება თავად შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა ნუშის რძე
• 4 კვერცხი
• 1 ჭიქა ყველი
• 1 1⁄3 ჭიქა ნუშის ფქვილი
• 4 კბილი დაჭრილი ნიორი
• 1 წვრილად დაჭრილი ხახვი
• 2 ჩ/კ. ზღვის მარილი
• 1⁄2 ჩ/კ. წიწაკა
• 1 ჩ/კ. გამხმარი ორეგანო
• 2 ს/კ. გამხმარი რეჰანი
• 2 ჩ/კ. მორინგის ფხვნილი
• 1 ჩ/კ. კურკუმის ფხვნილი
• 2 ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცი, ინდაური, ღორის ან ქათამი

ინსტრუქცია:

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე ფარენგეიტზე და მოაყარეთ საცხობი უჯრა პერგამენტის ქაღალდით.
2. აურიეთ ნუშის რძე და კვერცხი დიდ თასში.
3. ჩადეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა დაფქული ხორცისა, თასში და კარგად აურიეთ ერთმანეთში.
4. გამოიყენეთ სუფთა ხელები , რათა ნაზად აურიოთ დაფქული ხორცი ნარევთან.
5. ჩამოაყალიბეთ ხორცები, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 2 ინჩ ნამცხვრის კოვზი შეიძლება დაგეხმარებათ თანაბარი ზომის ხორცის ხორც
6. მოათავსეთ საცხობ უჯრაზე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში გახურებულ ღუმელში.
7. ამოიღეთ უჯრადან და ისიამოვნეთ მაკარონზე, სენდვიჩში ან , როგორც სხვა გემრიელი კერძის ნაწილი. ხორცის ხორცის ზომიდან გამომდინარე, ეს რეცეპტი მათგან დაახლოებით ორ ათეულს ქმნის.

ცნობები:

1. Camilleri E, Blundell R. Moringaoleifera-ის ფიტოქიმიკატების, ჯანმრთელობის სარგებლის, ფარმაკოლოგიური უსაფრთხოებისა და სამკურნალო პერსპექტივების ყოვლისმომცველი მიმოხილვა. ჰელიონი. 2024 მარტი 8; 10 (6) :e27807. 
2. Giuberti G., Rocchetti G., Montesano D., Lucini L. Moringa ოლეიფერასპოტენციალი საკვების ფორმულირებაში: ფუნქციური ნაერთების პერსპექტიული წყარო ჯანმრთელობის ხელშეწყობით. კურრ. ოპინი. კვების მეცნიერება 2021 წლის 1 დეკემბერი; 42:257-269.
3. კლიმეკ-შჩიკუტოვიჩი მ, გავილ-ბებენ კ, რუტკა ა, ბლიჩარსკა ე, ტატარჩაკ-მიჩალევსკა მ, კულიკ-სიარეკ კ, კუკულა-კოჩი ვ, მალინოვსკა MA, სოპა ა. მორინგა oleifera (დრამის ხე) - კვების, კოსმეტოლოგიური და სამკურნალო მნიშვნელობა: მიმოხილვა. წინა ფარმაკოლი. 2024 თებერვალი 2; 15:1288382. 
4. Rotella R, Soriano JM, Llopis-Gonzalez A, Morales-Suarez-Varela M. მორინგას ოლეიფერას დამატების გავლენა ანემიაზე და სხვა ცვლადებზე ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს: ნარატიული მიმოხილვა. საკვები ნივთიერებები. 2023 8 ივნისი; 15 (12): 2674.
5. Milla PG, Peñalver R, Nieto G. Moringa oleifera -ის გამოყენებისა და გამოყენების ჯანმრთელობის სარგებელი საცხობი პროდუქტებში. მცენარეები (ბაზელი). 2021 წლის 6 თებერვალი; 10 (2): 318.
6. ლოპეს-როდრიგესი NA, გეიტან-მარტინეს მ, დე ლა ლუზ რეიეს-ვეგა მ, ლოარკა-პინია გ. გლუკოზინოლატები და იზოთიოციანატები მორინგა ოლეიფერადან: ქიმიური და ბიოლოგიური მიდგომები. მცენარეული საკვები Hum Nutr. 2020 წლის დეკემბერი; 75 (4): 447-457. 
7. Chiș A, Noubissi PA, Pop OL, Mureșan CI, Fokam Tagne MA, Kamgang R, Fodor A, Sitar-Tăut AV, Cozma A, Orășan OH, Hegheș SC, Vulturar R, Suharoschi R. ბიოაქტიური ნაერთები მორინგაში ოლეიფერაში: მოქმედების მექანიზმები, ფოკუსირება მათზე ანთების საწინააღმდე მცენარეები (ბაზელი). 2023 წლის 20 დეკემბერი; 13 (1) :20. 
8. ჰასან MA, Xu T, Tian Y, Zhong Y, Ali FAZ, Yang X, Lu B. მორინგას ოლეიფერას ჯანმრთელობის სარგებელი და ფენოლური ნაერთები ტოვებს: ყოვლისმომცველი მიმოხილვა. ფიტომედიცინა. 2021 წლის დეკემბერი; 93:153771.
9. როდი სბ, დადმალ ა, სალანკარ ჰვ. ვ. ბუნების ოქრო (მორინგა ოლეიფერა): სასწაულო თვისებები. კურეუსი. 2022 ივლისი 7; 14 (7): e26640. 
10. Kushwaha S, Chawla P, Kochhar A. დრამის (Moringa oleifera) და ამარანტის (Amaranthus tricolor) ფოთლების ფხვნილის დამატების ეფექტი ანტიოქსიდანტურ პროფილზე და ოქსიდაციურ სტატუსზე პოსტმენოპაუზის ქალებში. J Food Sci Technol. 2014 წლის ნოემბერი; 51 (11): 3464-9.
11. ჩან სუნ მ, რუჰომალი ზბ, ბუჯჰავონ რ, ნერგეენ-ბჰუჯუნი VS.  მორინგას oleifera ლამის ფოთლების მოხმარება ამცირებს პრანდიალურ არტერიულ წნევას. ჯ ამ კოლის ნუტრი 2020 იანვარი; 39 (1) :54-62.