შინაარსის ცხრილი
შინაარსის ცხრილი
თქვენ შეიძლება უკვე იყოთ მცენარეული რძის დამლევი. ან იქნებ გაინტერესებთ მცენარეული რძე ნებისმიერი მიზეზის გამო, დაწყებული ლაქტოზის შეუწყნარებლობიდან მდგრადობამდე.
ნებისმიერ შემთხვევაში, ღირს იცოდეთ, რომ მცენარეულ რძეს ყველას არ აქვს ერთი და იგივე კვების პროფილი. ასე რომ, ზოგიერთი უკეთესია თქვენთვის, ვიდრე სხვები? რომელს აქვს ყველაზე მეტი საკვები ნივთიერებები და მიკროელემენტები? და როგორ შეადარებენ ისინი ჯანმრთელობის თვალსაზრისით რძის რძეს?
მცენარეებზე დაფუძნებული რძე მზადდება მცენარეების - ხშირად თხილის, თესლის ან მოხარშული ლობიოს - წყალთან შერწყლისაგან. მასობრივ წარმოებაში წყალი ჩვეულებრივ ფილტრირდება მყარი ნივთიერებების მოსაშორებლად და გლუვი ტექსტურ
როგორც თქვენ ვარაუდობთ, მყარი ნივთიერებების მოცილება შლის ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებებსა და მიკრო ეს ნიშნავს, რომ ამ გზით დამზადებული მცენარეული რძის კვების პროფილი ზოგადად ჩამორჩება ორიგინალური მცენარის მთლიანად ჭამას.
მცენარეული რძის მრავალი ჯიში ხელმისაწვდომია მაღაზიებში ან ინტერნეტში, მათ შორის ნუშის რძე, კეშიუს რძე, კანაფის რძე, შვრიის რძე, ბრინჯის რძე და სოიოს რძ ქოქოსის რძეც ფართოდ არის ხელმისაწვდომი, თუმცა მას უფრო ხშირად იყენებენ სამზარეულოში, ვიდრე რძის რძის შემცვლელად, ისევე როგორც სხვა მცენარეული რძე.
თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეადაროთ მცენარეული რძის კვების პროფილები თითოეული პროდუქტის კვების ყუთის დათვალიერებით. ყუთში ნაჩვენებია საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა ცხიმი და ცილა, და მიკროელემენტები, როგორიცაა კალციუმი და ვიტამინი D. ბევრი მცენარეული რძე გამაგრებულია კალციუმით, ხოლო ქოქოსის რძეს უფრო გაჯერებული ცხიმი აქვს, ვიდრე სხვა
„მომხმარებლები აშკარად ურჩევნიათ შვრიისა და ნუშის რძე, მაგრამ სოიოს რძე ყველაზე ჯანმრთელია“, - ამბობს დოქტორი მაიკლ გრეგერი, Nutrition Facts— ის დამფუძნებელი და How Not To Die და ამავე სახელწოდების ახლად გამოშვებული დოკუმენტური ფილმის ავტორი. „ეს არის ერთადერთი მცენარეული რძე, რომელიც აკმაყოფილებს საკვები ნივთიერებების სტანდარტების სერიას.“
უტკბო სოიოს რძეს აქვს ცილის უფრო მაღალი შემცველობა, ვიდრე სხვა მცენარეულ რძეებს და არის სრული ცილა. ზოგიერთი კვლევის თანახმად, ასევე ნაჩვენებია, რომ ის უფრო გულის ჯანმრთელია, ვიდრე რძის რძე და ნაკლებად ანთებითი.
„17 რანდომიზებული კონტროლირებადი კვლევის საფუძველზე, ძროხის რძის ნაცვლად სოიოს რძის დალევა იწვევს არტერიული წნევის, ქოლესტერინისა და ანთების მნიშვნელოვან გაუმჯობ
კონკრეტულად: სისტოლური არტერიული წნევის რვა პუნქტიანი ვარდნა, დიასტოლური არტერიული წნევის ხუთპულიანი ვარდნა, LDL ქოლესტერინის შვიდპუნქტიანი ვარდნა და სისტემური ანთების მარკერის C-რეაქტიული ცილის შემცირება.
„სიცოცხლის განმავლობაში, LDL-ის ამ შვიდპულიანი ვარდნამ შეიძლება შეამციროს გულის დაავადებების რისკი 10 პროცენტზე მეტით - მხოლოდ რძის შეცვლის შედეგად“, - ამბობს გრეგერი. „თუ მაღალი შემოსავლის მქონე ქვეყნებში ყველა რძის პროდუქტი შეიცვალებოდა სოიოს რძით, ჩვენ შეგვიძლია შევამციროთ სიკვდილიანობის საერთო ეს ნიშნავს ყოველწლიურად 100,000 -ზე მეტი ამერიკელის სიცოცხლის გადაარჩენას.“
მიუხედავად ამისა, ზოგიერთი კვების ექსპერტი ამბობს, რომ მეტი კვლევაა საჭირო მცენარეული რძის ნებისმიერი კონკრეტული ტიპის ჯან
ასევე, ის, რაც ყველაზე ჯანმრთელი ან ყველაზე მკვებავია, შეიძლება განსხვავდებოდეს ადამიანიდან ადამიანზე. „მაგალითად, თუ ლაქტოზის შეუწყნარებლობა ხართ, მცენარეული რძე თქვენთვის ჯანსაღი ვარიანტი იქნება“, - ამბობს მარისა ლანდეტა, RDN, იუტაში დაფუძნებული რეგისტრირებული დიეტოლოგი, რომელიც სპეციალიზირებულია მცენარეებზე დაფუძნებული კვებ „თუ თქვენი დიეტა მოითხოვს მაღალკალორიულ და მაღალცილოვან ვარიანტებს, რძის რძე უკეთესი ვარიანტი იქნება.“
კომერციულად ხელმისაწვდომი მცენარეული რძე უფრო დამუშავებულია ვიდრე რძის რძე მათ ასევე ხშირად აქვთ გამასქელებლები, როგორიცაა გელანის რეზინი ან კარაგენანი, რადგან ისინი სხვაგვარად წყლიანი იქნებოდნენ. რძის რძეს არ აქვს შემავსებლები.
ადამიანების უმეტესობა კარგად იტანს დანამატებს. მაგრამ თუ კუჭის პრობლემები გაქვთ, როგორიცაა გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი, დანამატებმა შეიძლება გააარიზიანოს თქვენი საჭმლის
ყველამ ვიცით, რომ შაქარი ჩვენთვის კარგი არ არის. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ მცენარეული რძე შაქრის დამატებით ცუდია კბილებისთვის.
ტკბილი სოიოს რძე, მაგალითად, შეიძლება იყოს ბიოფილმის ფორმირება. “ ეს შეიძლება იყოს უფრო მციდოგენური, უკეთესად იკვებება ღრუს წარმოქმნელი ბაქტერიები“, - ამბობს გრეგერი. “ ამის შემდეგ ეს შეიძლება გამოივლინოს კბილის მინანქრის უფრო დიდ დემინერალიზაციას. ასე რომ, სოიოს რძე შაქრის დამატებით სავარაუდოდ ღრუს რისკს წარმოადგენს.“
რძის რძე ბუნებრივად შეიცავს შაქარს, მაგრამ ნაჩვენებია, რომ რძის შაქრის ლაქტოზა ნაკლებად გამომუშავებს ღრუს, ვიდრე საქაროზის სუფრის შაქარი, რომელიც ემატება
„ასე რომ, რძისთვის, რომელიც საუკეთესოდ ამცირებს ქოლესტერინს ღრუს ჭარბი რისკის გარეშე, უნდა ავირჩიოთ უტკბარი სოიოს რძე“, - ამბობს გრე
კომერციული მცენარეული რძის შეძენის მარტივი გამოსავალია, რომელიც ინარჩუნებს მცენარის კვების პროფილს, რომელსაც იყენებთ ბაზად და გამორიცხავს შაქრებს და შემავსებლებს: გააკეთეთ საკუთარი. ბაზარზე არსებული მანქანებს შეუძლიათ გაამარტივონ მცენარეული რძის დამზადება, მაგრამ მათი დამუშავება მარტივია.
თხილის რძის დასამზადებლად, დაასველეთ თქვენი არჩეული თხილი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურის წყალში. რამდენიმე საათი ან ღამით მაცივარში უკეთესია. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ. შეურიეთ გაჟღენთილი თხილი წყალში და შემდეგ გააჩერეთ ნარევი ბლენდერში. პიურე არ იქნება ისეთი კრემისებრი, როგორც რძე, მაგრამ ის შესანიშნავად მუშაობს სმუზისთვის ან მარცვლეულისთვის.
სოიოს რძის დასამზადებლად დაასველეთ გამხმარი სოიო მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ იგივე, რაც თხილის რძეში, ლობიო გახეხეთ ბლენდერში წყლით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აღადგინოთ ქოქოსის ნაჭები, ფანტელები ან ნაჭრები ქოქოსის რძის დასამზადებლად. ითამაშეთ გარშემო. სახალისოა! და ეს საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ თქვენი რძე ისეთი თხელი ან ისეთი სქელი, როგორც გსურთ.
ცნობები:
შენიშვნა: ეს განცხადებები არ არის დამტკიცებული აშშ-ის სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიერ. ეს პროდუქტები არ არის განკუთვნილი დაავადების დიაგნოსტიკისთვის, მკურნალობისთვის, განკურნებისთვის ან პრევენციისთვის.
