შინაარსის ცხრილი
შინაარსის ცხრილი
სუფრის შაქარი, ანუ საქაროზა, რომელიც მიიღება შაქრის ლერწმის მცენარისგან, მსოფლიოში მესამე ყველაზე წარმოებული საქონელია, მეორედ მარცვლეულისა და ბრინჯის მიხედვით. ზოგიერთი ისტორიკოსი თვლის, რომ პაპუა-ახალი გვინეის ადგილობრივმა ხალხმა ათასწლეულების წინ შაქრის ლერწმის ფესვ მთელი საუკუნეების განმავლობაში მისი გაშენება გავრცელდა სხვა კულტურებში, მათ შორის ბერძნებსა და რომაელებში, რომლებიც მას იყენებდნენ სამკურნალო
შაქრის კომერციალიზაცია და საკვების დატკბობისთვის გამოყენება განპირობებული იყო მისი ფართომასშტაბიანი კულტივირებით ესპანელებისა და პორტუგალიელების მიერ დახვეწისთვის, რომლებმაც მოსავალი ახალ სამყაროში მოიყვ შაქარმა ხელი შეუწყო მრავალი ქვეყნის ეკონომიკას ატლანტიკის მილიონობით ადამიანის გამო, რომელსაც სურდა ეს ნივთიერება. შაქრის ფართომასშტაბიანი კულტივირებამ ასევე გაზარდა თავისუფალი შრომის საჭიროება, შესაბამისად, ა მრავალი ომი მიმდინარეობდა კარიბის ზღვაში ევროპულ ერებს შორის მე -16 საუკუნეებიდან მე -19 საუკუნეებამდე შაქრის წარმოებისა და მისი შედეგად შემოსავლის
შაქარს თავდაპირველად ითვლებოდა, რომ ჯანმრთელობისთვის სარგებელი აქვს, ეს პრეტენზია მხარს უჭერდა 1960-იანი წლების ცნობილი ანიმაციური მუზიკლის მიერ, რომელიც ვარაუდობდა, ბოლო ათწლეულების განმავლობაში მისი მასობრივი მოხმარება მონაწილეობდა სიმსუქნის ზრდასა და ქრონიკული მდგომარეობების ზრდაში.
ადამიანის დიეტაში მრავალი ნახშირწყლები, როგორიცაა ბრინჯი, ხორბალი, სიმინდი და კარტოფილი შეიცავს ვიტამინებს და მინერალ საქაროზა არის ნახშირწყლების ტიპი, რომელიც გვხვდება მცენარეებში, ხილსა და ბოსტნეულში. სუფრის შაქარი დახვეწილია ამ მცენარეებში, ხილში და ბოსტნეულში ნაპოვნი ბუნებრივი შაქრიდან, როგორიცაა შაქრის ჭარხალი და შაქრის ლერწ
დამატებული შაქარი არის კალორიული დამატკბობლები, რომლებიც ემატება დამუშავებულ საკვებს ეს განსხვავდება ხელოვნური დამატკბობლებისგან, რომლებიც შეიცავს მინიმალურ კალორ ამერიკის გულის ასოციაცია (AHA) და ჯანდაცვის ეროვნული სისტემა (NHS) გირჩევენ, რომ შაქრის ყოველდღიური მიღება არ აღემატებოდეს 2,000 კალორიული დიეტის კალორიული მიღების 5% -ს, რაც დღეში დაახლოებით 25 გრამს დამატებულ შაქარს შეადგენს. მთელს მსოფლიოში ბევრი ადამიანი დღეში მინიმუმ 100 გრამს შაქარს მოიხმარს. ეს დამატებული შაქარი არ არის აუცილებელი საკვები ნივთიერება, რადგან ის მხოლოდ ცარიელ კ
მაგიდის შაქარი არა მხოლოდ მატებს ტკბილ არომატს, რომელსაც ჩვენ მიჩვეულები ვართ და ხშირად გვსურს, არამედ მას იყენებენ საკვების მწარმოებლები, რომლებიც მას ამატებენ არომატის გასაუმჯობესებლად, ტექსტურის უზრუნველსაყოფად, შენახვის ვადის გასაუმჯობესებლად და გაყინვის, ფერისა და
საკვების გადამუშავებაში გამოყენებული ყველა დამატებული შაქრის თითქმის ნახევარი გვხვდება შაქრით ტკბილი სასმელებში, მათ შორის კოლაში, ხილის სასმელებში, სპორტულ და ენერგეტიკულ სასმელებში, ყავაში და ალკოჰოლურ სასმელებშიც ისინი ასევე გვხვდება ასაწყობი კერძებში, რძის პროდუქტებში, როგორიცაა ხილის იოგურტები, სუნელები, როგორიცაა კეტჩუპი და გემრიელი, ნაპირები და სალათის საწმენდიც კი.
დამატებული შაქარი და მისი ყველგან გავრცელება ადამიანის დიეტის ძალიან ბოლოდროინდელი განვითარებაა. ევოლუციური თვალსაზრისით, როგორც სახეობამ, ჩვენ შევიმუშავეთ ტკბილი შაქრიანი საკვების გემო, რადგან ეს მიუთითებს მაღალ კალორიულ შემ ეს ასევე იმაზე მეტყველებდა იმაზე, რომ ტკბილი საკვები უსაფრთხოა და გვიცავს შხამიანი ან დამპალი საკვების მწარე, უსიამოვნო გემოსგან, რამაც შეიძლება და
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენი დიეტა განვითარდა და ჩვენ აღარ ვრისკებთ ჩვენს სიცოცხლეს ყოველდღიური კვებისთვის, ჩვენმა ტვინმა შეინარჩუნა იგივე გა ჩვენი ჯილდოს სისტემა აქტიურდება შაქრის მოხმარებისას. დოფამინი, „კარგი გრძნობის“ სასიგნალო მოლეკულა ტვინში, რომელიც ჩართულია ჯილდოს სისტემაში, გამოიყოფა, როდესაც ჩვენ ვკბენთ შაქრიან საჭმელს, რაც ზრდის ჩვენს მუდმივ ლტოლვას
ამიტომ, შაქრთან ერთად, არსებობს ძლიერი ჯილდოს გზა და ძლიერი დოპამინის რეაქცია. ჩვენ ვამთავრებთ ციკლს, როდესაც მეტი გვსურს, მეტს გვსურს და ვგრძნობთ, რომ მეტი გვჭირდება. ეს არის სასურველი პასუხი, რომელსაც საკვების მრავალი მწარმოებელი ეყრდნობა შაქარზე დაგვიკავშირებლად.
ჭარბი შაქრის მოხმარებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ფსიქიკურ პერსპექტიულ კვლევაში, გაერთიანებული სამეფოს მკვლევარებმა აღმოაჩინეს კავშირი ტკბილი საკვებისა და სასმელებიდან სუფრის შაქრის მაღალ მოხმარებასა და დეპრესიის გაზრდილ რისკს შორის საკვებისა და
Knüppel და სხვების კვლევამ დაადგინა, რომ შაქარს შეუძლია გავლენა მოახდინოს ტვინის სხვადასხვა ნეიროტრანსმიტერებზე და ამ ნეიროტრანსმიტერების რეცეპტორებმა, განსაკუთრებით დოფამინმა, ხელი შეუწყო შაქრის
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ამ კვლევამ დაადგინა კავშირი შაქრის მაღალ მოხმარებასა და დეპრესიის უფრო მაღალ მაჩვენებლებს შორის, დეპრესიამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ლტოლვის ზრდა და შაქრიანი საკვების
კალიფორნიის უნივერსიტეტის დეივისის მკვლევარების მიერ ჩატარებულმა კიდევ ერთმა კვლევამ შეადარა საქაროზის დამატკბობლებლები ასპარტამისგან დამზადებულ კვლევამ მოაწოდა მტკიცებულება იმისა, რომ საქაროზის დატკბილი სასმელები ინჰიბირებდა საქაროზამ ასევე გაააქტიურა ჰიპოკამპუსი, ტვინის ის ნაწილი, რომელიც პასუხისმგებელია მეხსიერებაზე, სწავლაზე და ემოციურ რეაქციებსა და
ჩვეულებრივ, სტრესის მომენტში გამოიყოფა კორტიზოლი, რაც აჩვენებს სხეულს გამოიყენოს ენერგია საკვებიდან „ბრძოლის ან გაფრენის“ რეაქციაში ჩასატარებლად. შემდეგ ჰიპოკამპუსი აწვევს სხეულს დაარეგულიროს ამ ჰორმონის გამოყოფა. ამ კვლევაში ნაჩვენებია, რომ შაქარი აფერხებს ამ რეგულირებას და ანელებს სტრესით გამოწვეული კორტიზოლის სეკრეციის გამოყოფას, რითაც ქმნის უსაფრთხოების და კომფორტის ამან შეიძლება ხელი შეუწყოს შაქრის ლტოლვას და მის გავლენას სხეულსა და ტვინში სტრესის შემცირებაზე, რაც ასევე ხელს უწყობს სტრესის დროს „კომფორტული საკვების“ ლტოლვას.
ამიტომ, ლტოლვის, სურვილისა და შაქრის აღქმა საჭიროების ამ ზრდამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნის და სხვა ქრონიკული მდგომარეობის გაზრდა რისკი, განსაკუთრებით იმ პირებისთვის, რომლებიც ცხოვრობენ პირობებში ან საზოგადოებებში, სადაც სტრესი უფრო გავრცელებულია.
ისტორიულად, ადამიანის სახეობებს მტაცებლებისა და შხამიანი საკვების საფრთხე ემუქრებოდა, რამაც დაუყოვნებლივ ავ მიუხედავად იმისა, რომ ეს საფრთხე აღარ არსებობს, ახალმა საფრთხეებმა შეიძლება მომავალში ქრონიკული მდგომარეობების გაზრდილი რ ამრიგად, მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ ამოვიცნოთ საკვები, რომელსაც შესაძლოა დაემატოს შაქარი, როდესაც მომდევნო სასურსათო გასვლას
საჭირო იქნება ზოგიერთი დეტექტივი სამუშაო, მაგრამ მრავალი საკვების მარეგულირებელი სააგენტოს მიერ შედგენილი რეგულაციების გამო, დამატებული შაქარი ახლა შეგიძლიათ იხილოთ საკვებისა და სასმელების კვების ეტიკეტ ასევე შეგიძლიათ დასკანიროთ ინგრედიენტების სია.
დამატებულ შაქარს შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა წყარო და სახელები, მათ შორის:
ხელმისაწვდომია სუფრის შაქრის მრავალი შემცვლელი, მათ შორის ნულოვანი კალორიული დამატკბობლები, რომლებიც შეიძლება იყოს დანამატი თქვენი საკვების ტკბილი და გემრიელი
ზოგიერთი ნულოვანი კალორიული დამატკბობელი სინთეზურია, როგორც სუკრალოზა, მაგრამ ზოგი, როგორიცაა სტევია , მცენარეული წარმოებულია და სრულიად ბუნებრივია.
სტევია მიმზიდველია მრავალი ადამიანისთვის, რადგან მას აქვს მინიმალური კალორიული ღირებულება სუფრის შაქრის რაოდენობასთან შედარებით, რომელიც საჭიროა იგივე სასურველი სიტკბოს ამიტომ, ეს შეიძლება იყოს კარგი ალტერნატივა, თუ წონის დაკლება თქვენი მიზანია.
შაქრის ალკოჰოლები, როგორიცაა ქსილიტოლი , კიდევ ერთი ალტერნატივაა. სახელი შეიძლება ზოგისთვის დამაბნეველი იყოს, რადგან ის შეიძლება არასწორად განიხილოს, როგორც ალკოჰოლის შემცველი, მაგრამ ეს ალკოჰოლები არ შეიცავს ეთანოლს, რაც ალკოჰოლურ სასმელებში გვხვდება. შაქრის ალკოჰოლები გვხვდება გარკვეულ ხილში და დამუშავებულ საკვებში, როგორიცაა შოკოლადი, საღეჭი რეზინიდა კბილის პასტა.
დაბოლოს, ბუნებრივი შაქარი, როგორიცაა ქოქოსისგან მიღებული შაქარი, არის კიდევ ერთი შაქრის შემცვლელი, რომელიც პოპულარიზებულია, როგორც შაქრის შემცვლელების ჯანსაღი ქოქოსის შაქარს ნათქვამია, რომ აქვს უფრო მაღალი საკვები ნივთიერებები, ვიდრე
მიუხედავად იმისა, რომ კვლევამ დაადგინა ვიტამინი C და B კომპლექსის უფრო მაღალი შემცველობა ქოქოსის წვენში, წვენის გრანულაციის პროცესმა შეიძლება გაანადგუროს ეს ვიტამინები და მინერალები.
თაფლი და თაფლის ფხვნილი ასევე განიხილეს, როგორც შაქრის სხვა შემცვლელები ანტიოქსიდანტების არსებობის გათვალისწინებით, მაგრამ მათი საკვები ნივთიერებების შემცველობა მინიმალურია და თაფლი ჯერ კიდევ ერთი შაქრის ფორმაა.
სასურსათო საყიდლების ან საკვების ეტიკეტების კითხვისას, არ რჩება გადაუმუშავებელი ხილისა და ბოსტნეულის კვების სარგებელი ან ბუნებრივი საშუალებების შემცვლელი. როგორც საზოგადოება, ჩვენ დავეკიდებულნი ვართ ჩვენთვის ჩვენთვის მოსახერხებელი წვენების, კერძებისა და დესერტების დამზადების პრაქტიკულობაზე. მოხერხებულობის ფასი არ არის დაუყოვნებლივ გადასახადებული, არამედ მაყურედ მრავალი ქრონიკული მდგომარეობის სახით.
ბაზარზე შემდეგი მოგზაურობის დროს, მაქსიმალურად მოერიდეთ შუა ღილაკს, რადგან ეს არის ის ადგილები, სადაც წარმოებული საკვების უმეტესობა მდებარეობს. საკვების მწარმოებლები საბოლოოდ ბიზნესები არიან, რომლებიც ცდილობენ მოგების მიღებას. ტერმინი „სრულიად ბუნებრივი შაქარი“ არ ნიშნავს იმას, რომ ის ჯანმრთელია, ეს უბრალოდ ნიშნავს იმას, რომ ის გვხვდება ბუნებაში. თუ შაქრის შემცვლელს ირჩევთ, აირჩიეთ ისეთი, რომელიც შეესაბამება თქვენს მიზნებს და გემოვნების პრეფერენციებს, ამ უკანასკნელის
გახსოვდეთ, თქვენი ჯანმრთელობა არა მხოლოდ ფიზიკურია, არამედ გონებრივი და ემოციურია. თუ თქვენ ან ვინმეს, ვინც იცნობთ, განიცდის დეპრესიის, შფოთვის ან რაიმე შემაშფოთებელი, აუხსნელი სიმპტომების სიმპტომები, ესაუბრეთ ექიმს ან ფსიქიკური ჯანმრთელობის პროვაიდერს ან დარეკეთ სა თუ თქვენ ცდილობთ შეინარჩუნოთ ჯანსაღი დიეტა, რომელიც სავსე დაუმუშავებელი ხილითა და ბოსტნეულით არის დამატებული შაქრის ცნობით, სწორ გზაზე იქნებით ჯანსაღი გონებისა და სხეულისკენ.
ცნობები:
შენიშვნა: ეს განცხადებები არ არის დამტკიცებული აშშ-ის სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიერ. ეს პროდუქტები არ არის განკუთვნილი დაავადების დიაგნოსტიკისთვის, მკურნალობისთვის, განკურნებისთვის ან პრევენციისთვის.
