მახსოვს, როდესაც პირველად გავაკეთე რეცეპტი ზაფრანით მასში. ჩემი სასურსათო სიის შედგენის შემდეგ, მაღაზიაში წავედი და სანელებლების გადასასვლელზე წავედი. ზაფრანა... ზაფრანა... ზაფრანა... აქ არის. დაელოდეთ, ეს ბოთლი ცარიელია? რატომ არის შიგნით მხოლოდ რამდენიმე პატარა წამალი და რატომ არის ეს ასე ძვირი? რა არის ეს ნივთი?
ზაფრანა არის სანელებელი, რომელიც მოდის კროკუსის სატივას მცენარიდან. როდესაც კროკუსი ყვავის, მას აქვს მეწამული ფურცლები, ყვითელი სტუმერი და სამი მუქი ნარინჯისფერი სტი ეს სამი ძაფის მსგავსი ძაფი იჭრება და გაშრება, რათა წარმოიქმნას სანელებელი, რომელსაც ჩვენ ზაფრანას
თავისი დელიკატური ხასიათის გამო, ზაფრანას ძირითადად ხელით იღებენ. თითოეულ ყვავილში მხოლოდ სამი სტიგმაა და მათი მოსავლის აღება უნდა მოხდეს ყვავილის გახსნისას. ერთი ფუნტი გამხმარი ზაფრანის წარმოებისთვის შეიძლება დასჭირდეს 75,000 კროკუსის ყვავილი. (გასაკვირი არ არის, რომ მაღაზიაში ერთი შეხედვით ცარიელი ბოთლი ძალიან ძვირი იყო!)
ზაფრანა არის სანელებელი, რომელიც გამოიყენება რეცეპტებში, როგორიცაა პაელა, ბუილაბაისი და ახლო აღმოსავლეთის მრავალი კერძი. მას აქვს უნიკალური არომატი, რომლის აღწერა რთულია, მაგრამ თუ ოდესმე გქონდათ ავთენტური პაელა ან ყვითელი ბრინჯი, ვერ შეცდომით ნათელი ყვითელი ფერი და მიწის არომატი. მიუხედავად იმისა, რომ ზაფრანა უნციაზე ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია, ცოტა დიდხანს მიდის. ზოგადად მხოლოდ რამდენიმე ძაფი გჭირდებათ მთელი კერძის არომატისთვის. ზაფრანა ასევე გამოიყენება მედიცინაში, დიეტურ დანამატებში და სილამაზის პროდუქტებში
მოძებნეთ ძაფები, რომლებიც მუქი წითელი და ზომაც კი არის. მოერიდეთ გატეხილი ან მოსაწყენი ძაფებისგან ან ყველაფერისგან, რაც, როგორც ჩანს, ის შერეულია ყვავილის სხვა ნაწილებთან.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ზაფრანის ძალიან დიდი დოზებით (5 გრამი ან მეტი) მიღება შესაძლოა საშიში იყოს. ზაფრანის რაოდენობა ფართოდ განსხვავდება პროდუქტებს შორის. ყურადღება მიაქციეთ მილიგრამის რაოდენობას თითო პორციაზე და ესაუბრეთ ექიმს დანამატების დაწყებამდე, განსაკუთრებით თუ ორსული ხართ ან შეიძლება იყოთ ორსული ან ძუძუთი კვება, გაქვთ გულის მდგომარეობა ან და არ მიიღოთ ზაფრანა, თუ გაქვთ ბიპოლარული აშლილობა.
თქვენს დიეტაში ზაფრანის შეყვანის ყველაზე მარტივი გზაა მასთან ერთად მომზადება. საბედნიეროდ, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ მცირე რაოდენობა მდიდარი გემოთი და თამამი ფერით დატკბებისთვის. აქ მოცემულია რეცეპტი დასაწყებად.
ინგრედიენტები:
ინსტრუქცია:
შენიშვნა: ეს განცხადებები არ არის დამტკიცებული აშშ-ის სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიერ. ეს პროდუქტები არ არის განკუთვნილი დაავადების დიაგნოსტიკისთვის, მკურნალობისთვის, განკურნებისთვის ან პრევენციისთვის.
